BURSA - Bursa'nın Gemlik ilçesindeki 44 yıllık Katırlı Köyü Tarımsal Kalkınma Kooperatifi, İsviçre sofralarına siyah zeytin ihraç ediyor.
Kooperatif Başkanı Hulusi Bayrak, Katırlı Dağları'nın eteklerinde yer alan Katırlı'da kooperatifin 1981 yılında kurulduğunu ve o yıldan bu yana 44 yıldır başkanlığı kendisinin yürüttüğünü söyledi.
Bayrak, 1998 yılına kadar birçok firmanın kooperatiften zeytin alıp işlediğini ve tüketiciye sunduğunu anlatarak, "Bizden alıyorlar ürünü ve güzel kazanıyorlar. Çünkü bizim ürünlerimiz adeta yok satıyor. Biz de kendimiz işleyelim, zeytinimizden kendimizi kazanalım istedik ve yola koyulduk" dedi.
Katırlı Mahallesi'nin 150 hane olduğunu ve 200 ortaklarının bulunduğunu belirten Bayrak, "Kendi ortaklarımızdan ürün alıyorum. İhtiyaca göre civar mahalllelerden belli üreticilerden malına güvendiğim kişilerden alıyorum." diye konuştu.
- DALINDAN SOFRAYA KOOPERATİFTE
Bayrak, iyi bir zeytinin yetiştiği yer kadar işlenme aşamasının yani mutfağının da önemli olduğuna dikkati çekerek, şunları söyledi:
"İyi bir lezzet ve aroma yakaladık. Bu lezzeti aromayı sürdürmemiz gerekiyor. Bizim zeytinlerimiz, güneye bakan yamaçlarda yetişiyor. 1998 yılında marka tescili yaptırdık. 1970'li yıllara kadar az yapılıyordu yetiştiricilik sonra yavaş yavaş arttı. Kuru tarım yapıyoruz, doğanın verdiği suyla üretiyoruz. Genelde şarküteriler alıyor bizden. Ben kendim ambalajlıyorum ve kendim satıyorum. Dalından sofraya tüm aşamalar kooperatifmizden geçiyor."
- YILDA 5 BİN TON ÜRETİLİYOR
Bayrak, Katırlı'da yılda 5 bin ton ürün zeytin üretildiğini belirterek, neredeyse tamamını kendilerinin alıp işlediğini anlattı.
Yurt dışından çok talep almalarına rağmen sadece İsviçre'ye ürün gönderdiklerini vurgulayan Bayrak, "Yılda 50 ton göderebiliyoruz. Daha çok istiyorlar, Almanya, Fransa ve diğer ülkeler de istiyor ama biz iç piyasayı da ihracatı da dengeli tutmaya çalışıyoruz. Şimdilik İsviçre yeterli. Türkiye'nin hemen her yerine ama en çok İstanbul'a gidiyor zeytinimiz." dedi.
- ALMANYA'YA "EVET" DESELER İÇ PİYASAYA BİR TANE BİLE KALMAYACAK
Almanya'dan gelen talebe "evet" demeleri durumunda iç piyasaya ürün kalmayacağını belirten Bayrak, "Benim vatandaşım kıymetli. Ürün yetiştirememem iç piyasa bir tane yiyemez. Bu toprakların eşsiz lezzeti ve aromasını neden yabancılar yesin." ifadesini kullandı.
Ürünlerini doğal yöntemlerle işlediklerini, dışardan bir katkı girmediğini aktaran Bayrak, "Aromasının sırrı belki burada gizli. Yabancı madde kimsayal yok içinde. Eğer bunun içine koruyucu falan kullansak aromayı alamayız. Zeytin bir yıl sonra ekonomiye kazandırılabiliyor. 8 ay bekliyor, sonra imalata alıyorsunuz ardından pazara sunuyorsunuz." diye konuştu.
Yorumlar
Kalan Karakter: