ŞANLIURFA- Şanlıurfa'nın verimli topraklarında yetişen üzümlerin hasadı tamamlandı ve kış aylarının vazgeçilmezi olan pekmez yapımına başlandı. Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nin bol güneş alan arazilerinde yetişen üzümler, eşsiz lezzeti ve aromasıyla dikkat çekiyor.
Şanlıurfa'nın Suruç ilçesine bağlı kırsal Aybastı Mahallesi'nde başlayan hasat süreci, bir hafta kadar sürüyor. Toplanan üzümler, titizlikle temizlenip ayıklandıktan sonra pekmez yolculuğuna çıkıyor.
Geleneksel yöntemlerle, torbalara konulan üzümler insan gücüyle ezilerek şıra elde ediliyor. Elde edilen şıra, dev kazanlarda kaynatıldıktan sonra güneşte bekletilerek meşakkatli bir sürecin sonunda sofralık pekmeze dönüşüyor.
Ziraat Mühendisi Mehmet Bilgin, Mezopotamya'nın bereketli topraklarında başlayan üzüm hasadına dair bilgiler verdi. Türkiye'nin yaklaşık 420 bin hektarlık alanda 4 milyon ton üzüm ürettiğini belirten Bilgin, "Dünyada en çok üzüm üretimi, 726 bin hektarlık alanda 15 milyon tonluk hasatla Çin'de gerçekleştiriliyor" dedi. Bölgede toplanan üzümlerin çoğunlukla pekmez ve kuru üzüm olarak tüketildiğini de sözlerine ekledi.
Yorumlar
Kalan Karakter: