Coğrafi işaretli İstanbul simidini kimler üretebilecek

İSTANBUL - İstanbul Ticaret Borsası Başkanı Ali Kopuz, simit üretmek için İstanbul Ticaret Borsasından izin alınmasına gerek olmadığını belirterek, "Sadece coğrafi işaretli İstanbul simidi üretmek isteyenler bize başvurmalılar" ifadesini kullandı.

Kopuz, İstanbul Ticaret Borsasının uzun çalışmalar neticesinde İstanbul simidinin coğrafi işareti tescilini Türk Patent Enstitüsünden aldığını hatırlattı.

8 Ekim 2025 tarihli 1782 numaralı tescil belgesiyle İstanbul simidinin mahreç işareti olarak tescilinin gerçekleştiğini anımsatan Kopuz, basında yer alan iddialara ilişkin "Basında simit üretmek için İstanbul Ticaret Borsasından izin alınması gerektiği, bu izni alamayanların ise simit üretemeyeceğine dair haberler çıktı. İstanbul’da simit üretmek için bizden izin alınmasına kesinlikle gerek yok. Sadece coğrafi işaretli İstanbul simidi üretmek isteyenler bize başvurmalılar" ifadesini kullandı.

Kopuz, coğrafi işaretlerin, ürünlerin otantikliğini ve kalitesini korumayı amaçladığını belirterek, şunları kaydetti:

"Coğrafi işaret, ürünü korumakla kalmaz katma değer kazanmasına da katkıda bulunur. Dolayısıyla hem üretici hem tüketici hem de ürünün sahibi olan kültür için faydalı bir sistemdir. Biz asırlardır İstanbul’da üretilen simidin günümüzdeki standartlarını fırınlarla görüşerek belirledik ve bu standartlarla Türk Patent Enstitüsüne başvuruda bulunduk. Hem kullanılan malzemeler hem de pişirme yöntemlerini içeren bu standartlar İstanbul simidinin özelliklerinin ve kalitesinin korunması amacıyla kayıt altına alındı."

Şu anda simit üreten ve İstanbul simidi coğrafi işaretini kullanmak isteyen fırınların başvurularını kabul ettiklerini aktaran Kopuzç, şöyle devam etti:

"Bir sonraki aşamada talep eden fırınları denetim partnerlerimiz olan, İstanbul Ekmek Fırıncıları Sanatkarları ve Ekmek Satıcıları Esnaf Odası ve Fatih İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü ile birlikte ziyaret edeceğiz. Eğer başvuru sahibi İstanbul simidi standartlarına uygun üretim yapıyorsa; İstanbul simidi coğrafi işaretini üretim, satış yerleri ve eğer varsa ürün etiketlerinde veya ambalajlarında kullanma hakkına sahip olacak. Yani coğrafi işaretli İstanbul simidi üretip satabilecek."

Kopuz, "Coğrafi işaretli İstanbul simidi üretmek isteyenler bizimle iletişime geçmeliler. İstanbul’da simit üreten ve üretmek isteyen her fırın, kafe veya pastane simit üretmeye devam edebilir. İstanbul’un dünyaca meşhur sokak lezzetlerinin başında gelen simidin gelecek kuşaklara ulaşması, kalitesinin korunması ve daha da yaygınlaşması için yaptığımız coğrafi işaret tescilinin hayırlı olmasını diliyorum." ifadesini kullandı.