BURSA - Bursa'nın İznik ilçesinde, Marmara Bölgesi'nin bu sezonki ilk zeytinyağı sıkımı gerçekleştirildi.
İlçede tarımsal üretimin temelini oluşturan zeytinin hasadının ardından, el değmeden ilk zeytinyağı sıkımı yapıldı.
10 yıldır zeytinyağı sektöründe faaliyet gösteren Oğuz Yıldırım, zeytinyağı sıkımını erken yaptıklarını belirterek, şunları söyledi:
"Şu anda Marmara bölgesinde ilk zeytinyağı üretimini biz gerçekleştiriyoruz diyebilirim. Biz ona ilk hasat ismini verdik. İlk hasat zeytinyağı üretimimizi yapıyoruz. Bunu eylül ayının 15'i ile 30'u arasında gerçekleştiriyoruz. Normalde bu çok erken bir tarihtir. Biz sofralık zeytin üreticisi olduğumuz için, ekim veya kasım ayı itibarıyla zeytinyağı üretimi gerçekleştiriliyor. Biz bunu eylül ayına çekerek kaliteli zeytinyağı üretmek istiyoruz. Çünkü erken hasattan yapılan bu zeytinyağlarının polifenol değeri yüksek oluyor. Dünya standartlarının üzerinde, ödüllük zeytinyağı üretiyoruz"
Yıldırım, ilk hasatta yaklaşık 10 kilo zeytinden 1 litre zeytinyağı elde edildiğini belirterek, "Bu zeytindeki yağ oranı, bölgedeki olgunluğa göre 8 ila 12 kilo arasında değişiklik gösteriyor. Genel rekolteye bakacak olursak, yağlık zeytin olarak bu yıl daha rekolte olacak diye düşünüyoruz. Geçtiğimiz yıl yüzde 80 yağlık, yüzde 20 sofralık zeytin hasadı vardı. Bu yıl ise yüzde 80 sofralık, yüzde 20 ise yağlık olarak değerlendirilecektir" diye konuştu.
- "PAÇAL" UYARISI
Zeytinyağında fiyatı düşürmek için yapılan karışımlara "paçal" denildiğine dikkati çeken Yıldırım, "Paçal yapılan zeytinyağları ucuza satılır. Kusurlu zeytinyağı ile kusursuz zeytinyağı karıştırılarak fiyat düşürülür. Biz sadece natürel ve kaliteli zeytinyağı üretimi yapıyoruz. Herhangi bir karıştırma söz konusu bile olmamaktadır. Ayrıca bizim burada zeytinlere sadece toplanırken el değiyor. Daha sonra hiç el değmeden makine hattında tüketime hazır zeytinyağı ortaya çıkıyor" ifadelerini kullandı.
Yıldırım, en değerli zeytinyağının ilk hasattan elde edilen ürün olduğunu vurgulayarak, şöyle konuştu:
"Hasat arttıkça üretim maliyetleri ve zeytinyağı fiyatları da düşüyor. Milliyetçiyim ancak çok bölgeci davranamam. Çünkü kaliteli zeytinyağı Türkiye'nin dört bir yanında üretilebilir. Önemli olan, zeytinin doğru yetiştirilmesi, doğru toplanması ve zeytinyağının doğru üretilmesidir. Nasıl yetiştirilip nasıl işlendiğiyle alakalı bir şeydir. Çok güzel bir zeytini çok kötü bir işlemle çok kötü bir zeytinyağına dönüştürebilirsiniz. Bence Türkiye'nin bütün bölgelerinin zeytinyağları güzel, yeter ki doğru yetiştirilip doğru işlensin."
Yıldırım, ürettikleri zeytinyağlarını İngiltere, Almanya ve Avusturya gibi birçok Avrupa ülkesine gönderdiklerini, yakında kendi markalarıyla İsviçre'ye de ihracata başlayacaklarını sözlerine ekledi.
Yorumlar
Kalan Karakter: