DİYARBAKIR - Diyarbakır'ın Karacadağ bölgesindeki bazalt taşlı arazilerde, doğal kaynak sularıyla beslenen, rengi, aroması ve lezzetiyle Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenen meşhur Karacadağ pirincinin ekim mevsimi başladı.
Bölgenin zorlu coğrafi yapısı nedeniyle ekimden hasada kadar her aşamada insan emeğinin yoğun olduğu bu değerli ürün, bu yıl da kar sularıyla sulanan tarlalarda hayat buluyor.
Karacadağ pirincinin yetiştirildiği alanların bazalt taşlı olması, modern tarım aletlerinin kullanımını kısıtlıyor. Bu durum, ekim, sulama ve hasat işlemlerinin büyük ölçüde geleneksel yöntemlerle ve insan gücüyle yapılmasını zorunlu kılıyor. Çiftçiler, tarlaları traktörle açtıktan sonra tohumları elle atarak ekim işlemini gerçekleştiriyor.
- Kar suyu ile sulama ve 7 yılda bir ekim
Verimli bir hasat elde edebilmek için Karacadağ pirinci aynı tarlaya 7 yılda bir ekiliyor. Bu yöntemle toprak dinlendiriliyor ve pirincin kalitesinin korunması sağlanıyor. Ekim işleminin ardından tarlalar, göletlerde biriktirilen kar ve yağmur sularıyla sulanmaya başlanıyor. Yaklaşık 5,5 ay süren sulama döneminin ardından pirinçler olgunlaşıyor.
- Doğal ve sağlıklı lezzet
Çiftçi Muhittin İzol, Karacadağ pirincinin en önemli özelliklerinin doğal, şekersiz ve son derece sağlıklı olması olduğunu vurguluyor.
İzol, "Pirincimiz gübresizdir. Sadece bazı yerler gelişmezse hayvan gübresi kullanıyoruz. Karacadağ lezzetlidir, yiyenler başka pirinç yemiyor. Bence dünyada bizim Karacadağ pirinci gibi bir lezzet yoktur." ifadelerini kullandı.
- Tohumu 140 bin lira, kilosu 350 lirayı buluyor
Karacadağ pirinci, hem zorlu üretim süreci hem de eşsiz lezzeti nedeniyle yüksek bir ekonomik değere sahip. Tohumunun tonu 140 bin lira olan pirinç, geçen yıl 120 ila 350 lira arasında alıcı buldu. Bu yıl ise kilosu 300 liradan satışa sunuluyor.
- 1985'ten beri gelen tecrübe
1985 yılından bu yana pirinç üretimi yapan Muhittin İzol, tecrübelerini şu sözlerle aktarıyor: "Silvan, Bismil ilçeleri tarafında da yetişiyor ama oralar ovadır. Bizimki dağdır, Karacadağ tarafıdır. Bu fark lezzete de yansıyor. Toprağı dinlendirmek için 7 yılda bir ekim yapmamız, pirincin kalitesini koruyan en önemli faktörlerden biridir."
Karacadağ pirincinin ekim dönemi yaklaşık bir ay sürüyor. Çiftçiler, bir yandan tohum atarken diğer yandan tarlaları suyla buluşturarak hummalı bir çalışma yürütüyor. Bu yıl yağışların bol olması ve göletlerde yeterli suyun birikmesi, çiftçileri bereketli bir hasat dönemi için umutlandırıyor.
Yorumlar
Kalan Karakter: