Balıkesir Üniversitesi (BAÜN) Burhaniye Uygulamalı Bilimler Fakültesi (BUBFA) Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü birinci sınıf öğrencilerine yönelik zeytinyağı tadım eğitimi gerçekleştirildi.
Özemle Yaşam firması sahibi Mehmet Özgü Manisalı tarafından verilen eğitime, Fakülte Dekanı Prof. Dr. M. Oğuzhan İlban ve Öğr. Gör. Kaya Nihat Pekbay da katılım sağladı.
Eğitim kapsamında öğrencilere, iyi ve kötü kalitedeki zeytinyağlarının nasıl ayırt edileceği, zeytinyağı tadımının nasıl yapıldığı ve dikkat edilmesi gereken hususlar hakkında detaylı bilgiler aktarıldı.
Zeytinin hasat zamanı, mekanik parçalama süreci, malaksörde dinlenmesi, dekantörde katı ve sıvıların ayrılması, seperatörde sıvıların ayrımı gibi konular ele alındı. Zeytinyağının çeşitleri, kalite derecelendirme kriterleri ve zeytinyağındaki kusurlar gibi teknik detaylar da öğrencilere sunuldu.
Eğitimin önemli bir bölümünü duyusal analiz oluşturdu. Öğrencilere, zeytinyağının koku ve tat değerlendirerek kalite ayrımı yapabilmeleri için profesyonel tadım teknikleri öğretildi. Zeytinyağında algılanabilecek meyvemsilik, acılık ve yakıcılık gibi pozitif özelliklerin yanı sıra kusurlu yağlarda görülebilecek bozukluklar detaylı bir şekilde anlatıldı.
Eğitimin sonunda, Fakülte Dekanı Prof. Dr. M. Oğuzhan İlban tarafından Mehmet Özgü Manisalı’ya teşekkür belgesi verildi.
İlban, "Gastronomi, duyulara hitap eden bir sanat ve bilim dalıdır. Bu yüzden öğrencilerimizin sadece teorik bilgiyi değil uygulamalı deneyimleri de kazanmasını önemsiyoruz. Zeytinyağı tadımı gibi eğitimlerle, onların ürünleri tanıma ve analiz etme becerilerini geliştirmeyi hedefliyoruz" dedi.
Yorumlar
Kalan Karakter: