BURSA - Bursa Büyükşehir Belediyesi tarafından 4. Bursa Uluslararası Gastronomi Festivali kapsamında hayata geçirilen "Mutfak Mirasına Sahip Çık" projesi, Bursa’nın gastronomi kimliğini kayıt altına almayı hedefliyor.
Proje ekipleri, saha gezileri ve sözlü tarih görüşmeleri yaparak geleneksel yemeklerin üretim süreçlerini izliyor ve bilimsel yöntemlerle belgeliyor. Akdeniz Üniversitesi, Dokuz Eylül Üniversitesi, Bursa Uludağ Üniversitesi ve Mustafa Kemal Üniversitesinden akademisyen ve öğrencilerin katılımıyla yürütülen çalışma, Bursa mutfağının çok boyutlu biçimde ele alınmasını sağlıyor.
Projenin ilk verileri ve sonuçları, festivale katılan akademisyenlerin sunumu ve Hatay Mustafa Kemal Üniversitesinden Öğr. Gör. Soner Küçük’ün konukluğuyla festivalde kamuoyu ile paylaşılacak.
Üç gün sürecek olan 4. Bursa Uluslararası Gastronomi Festivali, her yaştan lezzet tutkununu bir araya getirecek. Festivalde yerel, ulusal ve uluslararası birçok şef gastro sahnelerde gösteriler yapacak.
Festivalin sıra dışı etkinliklerinden biri de “Şefler Köy Yollarında” projesi. Festivalden bir gün önce yerel ve uluslararası şeflerden oluşan bir ekip, Bursa’nın ilçelerine giderek üreticilerle buluşacak. Köylerde misafir edilerek yöresel tarifleri yerinde gözlemleyecek olan şefler, edindikleri bu eşsiz deneyimleri video ve fotoğraflarla kayıt altına alarak festival sahnesine taşıyacak.
- "Kadının Gücü: Mutfağın Değişen Dengeleri"
Festival, gastronominin farklı disiplinlerini mercek altına alacak onlarca panel ve söyleşiye ev sahipliği yapacak. Mutfak Dostları Derneği iş birliğiyle düzenlenecek “Kadının Gücü: Mutfağın Değişen Dengeleri” panelinde kadın şeflerin görünürlüğü ve ilham verici deneyimleri paylaşılacak.
Diğer önemli başlıklar arasında “Sosyal Gastronomi”, “Gastronomi Diplomasisi”, “Bursa Mutfağının Bilinmeyenleri”, “Tarımda Kaynak Kullanımı” ve “Kooperatiflerden Kent Sofralarına: Kadın Emeğinin Gastronomideki Yeri” gibi konular, alanında uzman isimlerce ele alınacak. Festival, Bursa’nın mutfak kültürünü hem koruma hem de dünyaya tanıtma misyonunu bir araya getiriyor.
Yorumlar
Kalan Karakter: