BURSA- Bursa Büyükşehir Belediye Başkanı Mustafa Bozbey, 8500 yıllık tarihe sahip kentin zengin yemek kültürünü öne çıkararak Bursa'yı dünya gastronomi rotalarından biri yapma hedeflerini açıkladı.
Bu yıl 'Rota Yeniden Oluşturuluyor' temasıyla Merinos Parkı'nda düzenlenen 4. Bursa Uluslararası Gastronomi Festivali'nde konuşan Bozbey, "Her yemeğin bir hikayesi var. Bizler yemekleri hikayeleriyle birlikte sunmalıyız. Böylece geleceğe önemli bir miras bırakabiliriz" dedi.
Gastronomi Yazarı Zeynep Kakınç'ın moderatörlüğünde gerçekleşen özel oturuma konuk olan Başkan Bozbey, Bursa'nın tarihi, tarımı ve sanayisinin yanı sıra gastronomisiyle de Türkiye'nin kalbi konumunda olduğunu vurguladı.
Geleneksel tariflerin korunarak modern sunumlarla geleceğe aktarılmasını hedeflediklerini belirten Bozbey, kentin bu potansiyelini uluslararası düzeyde görünür kılacaklarını ifade etti.
Başkan Bozbey, gastronomi alanında attıkları üç önemli adımı anlattı. Bunlardan ilkinin 'Tescilden Tabağa Bursa Gastoronomisi' kitabı olduğunu söyledi. İkinci önemli proje ise 'Bursa Lezzet Durakları Projesi' olarak duyuruldu. Bu proje ile Bursa'ya özgü ürünleri aslına sadık kalarak kullanan ve üreten restoranlara özel bir 'Bursa Lezzet Durağı' unvanı verileceğini aktardı. Bozbey, unvan alan işletmelerin Bursa ürünleriyle yapılan lezzetleri tanıtarak, misafirlere bu özel tatları deneyimleme imkanı sunacağını kaydetti.
Üçüncü adım olarak çiftçilere, kadın derneklerine ve kadın kooperatiflerine verilen desteğin artırılmasına dikkat çekti. Eşi Seden Bozbey'in de yakından ilgilendiği bu süreçte, kadın kooperatiflerinin ürünlerinin BESAŞ Satış Mağazalarında satılmaya başlandığını hatırlattı. Amaçlarının kadın emeğini yükseltmek ve ürettiklerinin değerlenmesini sağlamak olduğunu söyledi.
Başkan Bozbey, 'Rota Yeniden Oluşturuluyor' temasının da geçmişle geleceği birleştiren bir ifade olduğunu belirterek, Bursa yemeklerinin yeni yorumlarla yaşatılmasını istediklerini dile getirdi. Döner kebabı, cantığı, kestane şekeri ve süt helvası gibi ürünlerin markalaştırılması ve uluslararası iş birliklerinin geliştirilmesiyle Bursa'nın gastronomi turizminden hak ettiği payı alacağını sözlerine ekledi.
'Mutfak Mirasına Sahip Çık' programına önem verdiklerini belirten Bozbey, gastronomi vizyonlarının önemli bir ayağının da kültürel sürdürülebilirlik olduğunu vurguladı. Oluşturulan SEDES adlı kurul ile organik üretimi ve yerel tarımı desteklediklerini, çiftçilere sürdürülebilir tarım eğitimleri verdiklerini belirtti.
Yorumlar
Kalan Karakter: