ANTALYA - Antalya'nın Aksu ilçesinde yaşayan 26 yaşındaki avukat Salih Günaydın, hobi olarak adım attığı mantar yetiştiriciliğini devasa bir profesyonel üretim modeline dönüştürdü.
2022 yılında halk eğitim kurslarında aldığı eğitimle belgesini alan genç girişimci, kısa sürede 1000 metrekarelik kapalı alana sahip modern bir istiridye mantarı tesisi kurmayı başardı.
- Sıralı ekim sistemiyle 365 gün kesintisiz üretim
Diğer üretim modellerinden farklı olarak planlı ve sıralı bir ekim sistemi uygulayan Günaydın, 30 ayrı odadan oluşan tesisinde yılın her günü taze ürün alabiliyor.
180 ton kompost kapasitesine sahip tesiste, tüm odaların dolu olduğu dönemlerde günlük hasat miktarı 500 kilogram ile 1000 kilogram arasında değişiyor. Bu disiplinli çalışma meyvelerini vererek aylık ortalama 24 ton, yıllık ise yaklaşık 290 tonluk bir üretim hacmine ulaşıyor.
- Pazarın gözdesi: Oteller ve restoranlar
Üretilen yüksek kaliteli istiridye mantarları, özellikle Antalya'daki büyük oteller ve restoranlar tarafından yoğun ilgi görüyor.
İç piyasadaki yüksek talebi karşılamaya odaklandıklarını belirten Günaydın, ürünlerin tedarikçiler aracılığıyla pazarlara da sevk edildiğini ifade etti. Henüz ihracat aşamasına geçmese de iç pazardaki güçlü konumlarını korumayı hedefliyor.
- Hedef "Mantar Köyü" ve akademik kariyer
Geleceğe yönelik vizyonunu sadece mevcut üretimle sınırlamadığını belirten Salih Günaydın, "enoki", "shiitake" ve "aslan yelesi" gibi egzotik mantar türlerinin de yetiştirileceği geniş kapsamlı bir "mantar köyü" projesi üzerinde çalışıyor.
Üretim sürecindeki tecrübelerini yeni başlayacak olanlarla paylaşmak için danışmanlık projeleri yürüten genç girişimci, mesleki bilgisini akademik düzeyde de taçlandırmak istiyor. Bu amaçla YKS'ye başvuran Günaydın, ziraat alanında lisans eğitimi alarak tarım sektöründeki uzmanlığını derinleştirmeyi hedefliyor.
Almanya, Çin ve Polonya gibi ülkelerdeki teknolojik gelişmeleri de yakından takip eden Günaydın, istiridye mantarı üretiminde beyaz mantarda olduğu gibi tam standart ve verimli bir sistem kurmak için çalışmalarını sürdürüyor.
Yorumlar
Kalan Karakter: