BURSA - Sonbaharda ülkenin dört bir yanında hasadı süren şeker pancarı kırsalda kuzine sobaların fırınlarında, şehirlerde ise tencerelerde pişirilerek tüketiliyor.
Konya, Kayseri, Eskişehir, Afyonkarahisar, Balıkesir, Uşak, Yozgat, Kars, Kastamonu gibi çok sayıda ilde yetiştirilen ve fabrikalarda şekere dönüştürülen pancar, işlenmeden de tüketilebiliyor.
Kırsalda "pancar kebabı" olarak kuzine sobaların fırınlarında ya da ekmek fırınlarında genellikle alüminyum folyoya sarılarak yapılırken, şehirlerde ise pancarı bulabilen düdüklü tencerede birkaç saat kaynatarak pişiriyor.
Bursa Hanlar Bölgesi'nin taze meyve ve sebze bölümünde nadiren bulunan şeker pancarı bu yıl kilosu 50 liradan satılıyor.
Pancarı bilenler evlerine götürüp tencerede kaynatarak pişirirken, daha önce işlenmemiş halini görmeyenler de satıcının verdiği bilgilerle yetiniyor.
Dış kısmı topraktan arınana kadar güzelce yıkanan pancar, düdüklü tencerede kısık ateşte yaklaşık 5 saat pişiriliyor. Çıkarıldıktan sonra kabuğu soyulan ve lokum kıvamına gelen pancar, küp küp kesilerek tüketiliyor.
- SAĞLIKLI VE BESLEYİCİ
Kayseri Şeker'e göre, lif açısından zengin olan ve bazı diyetisyenlerce sağlıklı yaşam için tüketilmesi gereken gıdalar arasında gösterilen şeker pancarı, tansiyon düşürücü etkisiyle öne çıkıyor.
Sinir hücrelerine direk etki yaptığından sakinleştirici etkisi bulunan şeker pancarı, kolesterolü düşürmede yardımcı oluyor.
Kansızlığı gidermede de yararlı olduğu aktarılan şeker pancarı ayrıca böbreklerin sağlıklı çalışmasına katkı sunuyor, kan basıncını düşürülmesinde önemli rol oynuyor.
Yorumlar
Kalan Karakter: